生在東北長在東北的孩子們都見過每個年齡段的特色菜品，在東北家里的小火炕上，喝著小酒就著下酒菜，這是父輩最喜歡的，東北老一輩經典下酒菜有哪些呢？這里介紹三款經典下酒菜！

1.肉皮凍。冬天，東北的室內溫度過高，每個家庭都會做一些肉皮凍。喝酒時，就會吃肉皮凍，非常涼爽。當時買的這種凍，白色的清凍兩元一斤，一斤可以買一大塊，回家配上蒜醬蘸著吃，吃著別有一番滋味。富人也可以將肘子肉等放進去做成凍，我們叫燜子。東北的年輕人并不特別喜歡吃凍。

2.豬頭肉。東北人對豬頭肉有深厚的感情，必須在2月2日吃豬頭。在平常的日子里，每個家庭也喜歡買一些煮熟的豬頭肉，回家切成薄片或用辣椒炒著吃。當時，大人喜歡買豬鼻子下酒。稱它為豬拱嘴，這是豬頭上最好的肉。據說能夠補充膠原蛋白，如今，年輕人不太喜歡豬頭肉，他們感到不健康。有人說吃豬頭肉會變得愚蠢，簡而言之，豬頭肉登不上大雅之堂了。

3.燉青魚、沙丁魚。這是東北人的典型下酒菜，這兩種魚在小的時候就經常出現在的餐桌上，但是我感覺到有一種魚腥味，類似于魷魚的味道，做的特別香。為什么是典型的下酒菜？因為魚的味道好，最重要的是便宜，兩三元一斤，東北在戶外市場凍著賣?？梢葬u燜、可以紅燒，現在北京有這樣的魚，雖然不貴，但是吃的人少了，一般都買活魚。

每個年齡段都有代表性的食物，小時候，我父親經常我還記得那時候的下酒菜，以下幾個堪稱經典，東北菜的特色就是用料多，味道棒，而且色鮮味濃！

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