黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。內蒙古盛產黃花,內蒙古的黃花是野生的。這里是內蒙古黃花菜介紹,黃花菜又名金針花、金針菜、色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,營養價值高,被視作“席上珍品”。黃花菜為素食上品,深受外商歡迎。
干黃花菜是采摘鮮嫩清香、尚未開放的萱草,鮮黃花菜經干制后,又名“金針菜”。它富含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和多種維生素等,有健腦、抗衰功能及降低血清膽固醇作用,是預防老年人疾病和延緩機體衰老的佳蔬。
來過內蒙古的人都知道這里有一條著名的黃花溝,黃花溝風景區位于內蒙古中部的烏蘭察布草原腹地,是典型的高山草原地形。平均海拔2000米以上,總面積600多平方公里。由于地形的特殊,這里山巒起伏,溝壑縱橫,兩崖壁立,蜿蜒伸展。每當盛夏,更以絢爛的黃花聞名。
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。
另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
如果吃新鮮的黃花菜,一定要先把黃花菜放進開水里面燙一下,將里面的有毒物質燙掉,然后撈出來放進涼水里,再撈出來就可以炒著吃了。
各種花競相開放的時候,有些人看到路邊黃色的綠化小花,會把它們當做黃花菜采摘回家,盡管它們長得有點像黃花菜,但是確是不可以食用的。綠化的小黃花盡管看起來很像黃花菜,但是里面成分不明,不能亂吃,另外,從保護綠化植物的觀點而言,我們也是不能將綠化的花朵私自采摘回家當菜的!